arabaşı çorbası nasıl yapılır ne demek?

Arabaşı Çorbası Tarifi

Arabaşı çorbası, İç Anadolu bölgesine özgü, özellikle kış aylarında tüketilen, hem çorba hem de hamurdan oluşan doyurucu bir lezzettir. İki aşamadan oluşur: Çorba ve hamur.

1. Çorba Malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (varsa kemikli et suyu daha lezzetli olur)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• Tuz (isteğe göre)
• 3-4 diş sarımsak (isteğe göre)
• Haşlanmış didiklenmiş tavuk veya kuzu eti (isteğe göre)

2. Hamur Malzemeleri:

• 5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Çorbanın Hazırlanışı:

   • Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin.
   • Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
   • Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca baharatları (pul biber, karabiber, nane) ve tuzu ekleyin. İsteğe göre sarımsak da eklenebilir.
   • Haşlanmış didiklenmiş tavuk veya kuzu etini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
   • Kısık ateşte kaynamaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanışı:

   • Geniş bir tencerede suyu ve tuzu kaynatın.
   • Kaynayan suya unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
   • Hamur kıvamına gelene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) sürekli karıştırarak pişirin. Hamurun parlak ve pürüzsüz olması gerekir.
   • Pişen hamuru, hafifçe ıslatılmış tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. Soğuması için bekleyin.
   • Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde veya kareler halinde kesin.

Servis:

• Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın.
• Kesilmiş arabaşı hamurlarını çorbaya batırarak kaşık kullanmadan yiyin. (Arabaşı hamuru çiğnenmeden yutulur.)

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok katı ne de çok cıvık olmamalıdır.
• Hamurun topaklanmaması için unu azar azar ekleyerek sürekli karıştırmak gerekir.
• Arabaşı hamuru soğuduktan sonra sertleşecektir. Bu nedenle çok kalın yaymamaya özen gösterin.
• Çorbanın acılık seviyesi damak zevkinize göre ayarlanabilir. Pul biber miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
• Arabaşı çorbası, genellikle acı sevenler tarafından tercih edilir.

Önemli Kavramlar:

• Et%20Suyu
• Tavuk%20Suyu
• Salça
• Baharat
• Hamur